Медицинская сестра диетическая

1.      Организует и обеспечивает своевременное приготовление пищи согласно нормативным документам.

2.      Организует работу персонала пищеблока, контролирует выполнение ими своих должностных обязанностей.

3.      Составляет график работы персонала пищеблока и продовольственного склада.

4.      Составляет сводные сведения о наличии пациентов, производит сверку с данными медицинской статистики и приемного отделения.

5.      Составляет меню – раскладку ежедневно, на неделю, а также меню – раскладку каждого блюда.

6.      Осуществляет контроль  качества продуктов, поступивших на продовольственный склад, согласно утвержденного порядка.

7.      Контролирует правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверяет качество продуктов при их поступлении на пищеблок и правильное их хранение, рациональное использование.

8. Постоянно  обновляет карточки – раскладки по форме в соответствии с нормативными документами по лечебному питанию и следит за их сохранностью.

9. Осуществляет общее руководство за соблюдением технологии приготовления пищи.

10. Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел.

11. Присутствует при развешивании продуктов. Согласно продуктовой ведомости, контролирует выдачу продуктов поварам по весу и  количеству.

12. Ежедневно снимает пробу с готовой пищи 

13. Стерилизует посуду для хранения суточной пробы пищи, производит отбор суточной пробы, обеспечивает правильное хранение.

14. Осуществляет контроль  соблюдения  санитарно – гигиенических правил.

15. Ведет медицинскую документацию согласно утвержденным формам.

16. Рассчитывает химический состав и калорийность диет, осуществляет контроль и оптимизацию между калорийностью диетических рационов и фактическими энерготратами пациентов, получающих лечение в условиях стационара.