технолог молочного цеха

- ведение процесса производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, творога, творожных изделий, сметаны и других продуктов;

- учет количества и качества поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.);

- распределение сырья по видам производства в зависимости от его качества;

- расчет добавления обезжиренного молока или сливок и нормализация молока;

- контроль за приготовлением производственных заквасок для вырабатываемых видов продукции;

- расчет потребности заквасок и внесение их в молоко или сливки;

- изготовление производственных заквасок при необходимости;

- при выработке творога регулирование температурного режима процесса сквашивания молока и обработка сгустков творога до готовности;

- ведение процесса прессования творога;

- работа в программах Меркурий, Честный знак, сдача отчетности;

- учет расхода молока, сливок, основных и вспомогательных материалов, химикатов;

- участие в маркировке затаренной продукции и ее отгрузке и др.